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馒头的由来和历史典故如下：

1、来源于三国时期：诸葛亮平定南方时，面对大量南方俘虏，为了解决吃饭 难题，诸葛亮命令杀羊宰猪，将面粉包成俘虏的头型，代替祭祀用的猪头“蛮头”，称为“瞒头”。 由于面团难以保存， 因此将其蒸熟，作为三军午饭。

2、演变 经过：馒头的原型其实是面食。在古代，面食被统称为“饼”，而“馒头”就是“蒸饼”。一开始只有逢年过节才能吃上，后来随着宋朝时期经济、文化的不断 进步，馒头逐渐普及，成为了 大众日常的主食 其中一个。

3、历史典故：据传在三国时期，诸葛亮率领蜀军渡江时，为了祭河神，他命令士兵将面团制成“蛮头”形状，代替活人祭祀。这个 技巧得到了 大众的赞誉，后来逐渐演变成了馒头。

馒头是一种把面粉加酵母（老面）、水、或食用碱等混合均匀，通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长方形。味道松软可口，营养 丰盛，炎黄子孙最亲切的食物 其中一个。制作馒头所需的原料为面粉、发酵粉、（糖，极少使用）、水、碱、（青红丝）。

馒头，在北方有些地方也称“馍”等，在浙江温州又被称为“实心包”。其它地方则直接称为“馒头”或“淡包”，一般是半圆外表平整，每逢节日顶部会印上大红印。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料。

馒头的制作步骤：

1、在面粉中加入适量的白糖和酵母粉，加入适量的水，搅拌均匀，揉成面团。

2、将面团放在温暖处发酵，等到面团发酵至原来的两倍大，手指按下不回弹，说明发酵成功。

3、将发酵好的面团放在案板上，反复揉搓，排出里面的气， 接着揉成长条状，切成小块，揉成圆形馒头。

4、将馒头放在蒸锅中，再次醒发15分钟， 接着大火蒸15分钟左右，关火后焖3分钟即可取出。

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